ডাল আগের দিন রাতে একটা বড় পাত্রে নিয়ে ৩/৪ বার জল পাল্টে পাল্টে বেশি করে জলে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। পরদিন সকালে একটা স্টেনারে নিয়ে কলের মুখে রেখে কচলে কচলে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
এবার একটা গ্রাইন্ডার জারে ডাল নিয়ে অল্প জল দিয়ে পেস্ট করে নিয়ে ছড়ানো পাত্রে নিয়ে হিং দিয়ে খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিন(প্রয়োজন মতো জল অল্প অল্প করে দিয়ৈ) ততক্ষণ পর্যন্ত-যতক্ষণ না ডাল বাটাটা একদম হালকা ফুলের মতো না হচ্ছে। খেয়াল রাখতে হবে জল যেন বেশি হয়ে পাতলা না হয়ে যায়। মিঃ ৫ আগে বড়ি দেওয়ার খাটে বেশ ভালো করে সঃতেল মাখিয়ে রোদে নামিয়ে রাখুন। ডাল ফেটানো হলো কিনা বোঝার জন্য একটি পাত্রে জল নিয়ে অল্প ডালের পেষ্ট জলে দিয়ে দেখে নেন, ডালের পেষ্ট যদি জলে ভেসে ওঠে তাহলে বুঝবেন বড়ি বসানোর জন
মিঃ ৫ আগে বড়ির খাটে বেশ ভালো করে সঃতেল মাখিয়ে রোদে নামিয়ে রাখুন।ডাল ফেটানো হলো কিনা বোঝার জন্য একটি পাত্রে জল নিয়ে অল্প করে ডাল বাটা জলে দিয়ে দেখে নেন,ডাল বাটা যদি জলে ভেসে ওঠে তাহলে বুঝবেন বড়ি বসানোর জন্য ডাল বাটা ফেটানো একদম পারফেক্ট। এবার হাতে অল্প অল্প করে ডাল বাটা নিয়ে খাটে সুন্দর করে বড়ি বসিয়ে দিন। চেষ্টা করবেন যেদিন বড়ি দেবেন সকাল সকাল দিতে তাহলে সেদিনের পুরো রোদ আর তারপর পর পর দুদিন কিছুক্ষণ সকালের রোদ দিলেই বড়ি আপনা-আপ খাট থেকে খুলে পরে যাবে। পরদিন বড়ির খাট ঠারো করে দেবেন।।
খাট থেকে বড়ি উঠে যাওয়ার পর কুলো তে বা পাতলা কাপড়ের উপর বড়ি গুলো একটা একটা করে বিছিয়ে অল্প অল্প করে রোদ খাই য়ে সময়ে তুলে নিন।বড়ি তে রোদ বেশি পেলে কিন্তু বড়ি একদম গুঁড়ো হয়ে যায়।
Reviews
There are no reviews yet.